Provola Affumicata delle Madonie, un Presidio Slow Food. Nuestra Provola Affumicata delle Madonie es un queso de pasta hilada obtenido de leche entera cruda de vaca parda y pezada roja italiana, con la adición de una pequeña cantidad de leche de oveja y de cabra, cuajo y sal. La Provola Affumicata delle Madonie se presenta con la característica forma de mandarina y una corteza delgada de color óxido debido al ahumado. El sabor de nuestra Provola Affumicata delle Madonie es persistente, dulce, con un aroma y un perfume ligeramente intensos que derivan del proceso de ahumado. Degustar nuestra Provola Affumicata delle Madonie se convierte en una experiencia multisensorial. Formato: 400 g. La Provola Affumicata delle Madonie es compacta, tierna, elástica. Un poco más aplastada y panzona que su prima, la no muy lejana provola de Nebrodi, la Provola Affumicata delle Madonie se produce dentro de una de las áreas más ricas en biodiversidad de Italia: las Madonie. Las Madonie son una tierra montañosa junto al mar, en Sicilia: desde sus alturas la vista se extiende hasta el Etna, la cadena de los Nebrodi y las islas Éolias. Características: Tipo: Queso de pasta hilada obtenido de leche entera cruda de vaca parda y pezada roja italiana con adición de una pequeña cantidad de leche de oveja y de cabra, cuajo y sal. Color: amarillo pajizo. Sabor: persistente y dulce, con un aroma y un perfume ligeramente intensos. Forma: característica forma de mandarina y corteza delgada de color óxido. Procedencia: Sicilia, Madonie. 100% Siciliano, 100% Artesanal. Producto agroalimentario tradicional italiano del Ministerio de Políticas Agrarias, Alimentarias y Forestales. Tratamiento: Trabajado y puesto en secado durante un par de semanas, luego se coloca en tinajas y se cubre con Marsala virgen seco durante otros 4-6 días. Modo de Producción: La leche para hacer la Provola Affumicata delle Madonie, cruda y entera, se calienta a 37-38°C en la tina de madera tradicional, a la que se añade cuajo de oveja en pasta. Una vez alcanzada la densidad deseada, se corta la cuajada en granos del tamaño de una avellana y se deja reposar durante un tiempo variable vertiendo agua o suero calientes. La masa se coloca luego a secar sobre una mesa de madera y se corta en rebanadas finas que se ponen en la tina y se mojan con agua a 85°C. En este punto se lleva a cabo el hilado de la pasta, manipulándola con las manos y con la ayuda de un palo. Cuando alcanza una buena elasticidad, se forman pequeñas peras (la provola clásica es redondeada, con un "cuello" muy corto) que, atadas de dos en dos y colgadas en una pérgola, maduran durante al menos 10-15 días en ambientes frescos y ventilados. Luego se lleva a cabo el clásico proceso de ahumado. Maridajes: La Provola Affumicata delle Madonie es excelente acompañada con el pan de trigo duro de la zona, producido con levadura natural (lu criscenti) y cocido al fuego. Cuando está fresca, cuida de no cubrir los fragantes aromas lácteos de la Provola Affumicata delle Madonie: en este caso elige vinos muy ligeros y secos. Para quedarte con las variedades locales, prueba nuestro Inzolia. De lo contrario, puedes maridar nuestra Provola Affumicata delle Madonie con el clásico Nero d’Avola. Misión: Con nuestra Provola Affumicata delle Madonie, y con todos los productos que ofrecemos, llevamos adelante con cuidado un trabajo de redescubrimiento de los productos sicilianos, buenos y naturales. Productos fruto del compromiso, la pasión y el ingenio de los artesanos del gusto. Nuestro objetivo es hacerte descubrir lo bueno de nuestro país, los sabores nacidos del encuentro de pueblos y culturas, el fruto del sol, la tierra, el mar y la tradición. La empresa orientada hacia la exaltación de las tipicidades locales considera fundamental, en su trayectoria evolutiva, la realización de aquellas producciones típicas y tradicionales que corren el riesgo de perderse o ser olvidadas. Nuestros Quesos: Nuestros quesos son el corazón de la tradición campesina: todos los quesos, y en particular la Provola Affumicata delle Madonie, se obtienen del procesamiento de la leche procedente de pequeños criaderos sicilianos. Razas autóctonas sicilianas: vaca Modicana, cabra Girgentana, Maltese y Argentata del Etna, ovejas del Belìce, son algunas de las razas autóctonas de las cuales se obtiene la leche de diferentes quesos de la tradición quesera siciliana. Quesos de leche cruda, quesos orgánicos, quesos Presidio Slow Food, quesos DOP, quesos históricos y quesos innovadores. Al revisar nuestra selección, tendrás la oportunidad de descubrir el Maiorchino, el Piacentinu Ennese, la Vastedda de la Valle del Belìce, el Ragusano monostalla, la Provola Affumicata delle Madonie, el Cosacavaddu Ibleo y el Scaluni, la Tuma Persa, caciottas, caprinos y pecorinos por descubrir en cada degustación, sabores de una Sicilia redescubierta! Prueba nuestra Provola Affumicata delle Madonie en venta online en nuestra tienda emporiosicilia.it.
Precio IVA incluido
Provola Affumicata delle Madonie, un Presidio Slow Food. Nuestra Provola Affumicata delle Madonie es un queso de pasta hilada obtenido de leche entera cruda de vaca parda y pezada roja italiana, con la adición de una pequeña cantidad de leche de oveja y de cabra, cuajo y sal. La Provola Affumicata delle Madonie se presenta con la característica forma de mandarina y una corteza delgada de color óxido debido al ahumado. El sabor de nuestra Provola Affumicata delle Madonie es persistente, dulce, con un aroma y un perfume ligeramente intensos que derivan del proceso de ahumado. Degustar nuestra Provola Affumicata delle Madonie se convierte en una experiencia multisensorial. Formato: 400 g. La Provola Affumicata delle Madonie es compacta, tierna, elástica. Un poco más aplastada y panzona que su prima, la no muy lejana provola de Nebrodi, la Provola Affumicata delle Madonie se produce dentro de una de las áreas más ricas en biodiversidad de Italia: las Madonie. Las Madonie son una tierra montañosa junto al mar, en Sicilia: desde sus alturas la vista se extiende hasta el Etna, la cadena de los Nebrodi y las islas Éolias. Características: Tipo: Queso de pasta hilada obtenido de leche entera cruda de vaca parda y pezada roja italiana con adición de una pequeña cantidad de leche de oveja y de cabra, cuajo y sal. Color: amarillo pajizo. Sabor: persistente y dulce, con un aroma y un perfume ligeramente intensos. Forma: característica forma de mandarina y corteza delgada de color óxido. Procedencia: Sicilia, Madonie. 100% Siciliano, 100% Artesanal. Producto agroalimentario tradicional italiano del Ministerio de Políticas Agrarias, Alimentarias y Forestales. Tratamiento: Trabajado y puesto en secado durante un par de semanas, luego se coloca en tinajas y se cubre con Marsala virgen seco durante otros 4-6 días. Modo de Producción: La leche para hacer la Provola Affumicata delle Madonie, cruda y entera, se calienta a 37-38°C en la tina de madera tradicional, a la que se añade cuajo de oveja en pasta. Una vez alcanzada la densidad deseada, se corta la cuajada en granos del tamaño de una avellana y se deja reposar durante un tiempo variable vertiendo agua o suero calientes. La masa se coloca luego a secar sobre una mesa de madera y se corta en rebanadas finas que se ponen en la tina y se mojan con agua a 85°C. En este punto se lleva a cabo el hilado de la pasta, manipulándola con las manos y con la ayuda de un palo. Cuando alcanza una buena elasticidad, se forman pequeñas peras (la provola clásica es redondeada, con un "cuello" muy corto) que, atadas de dos en dos y colgadas en una pérgola, maduran durante al menos 10-15 días en ambientes frescos y ventilados. Luego se lleva a cabo el clásico proceso de ahumado. Maridajes: La Provola Affumicata delle Madonie es excelente acompañada con el pan de trigo duro de la zona, producido con levadura natural (lu criscenti) y cocido al fuego. Cuando está fresca, cuida de no cubrir los fragantes aromas lácteos de la Provola Affumicata delle Madonie: en este caso elige vinos muy ligeros y secos. Para quedarte con las variedades locales, prueba nuestro Inzolia. De lo contrario, puedes maridar nuestra Provola Affumicata delle Madonie con el clásico Nero d’Avola. Misión: Con nuestra Provola Affumicata delle Madonie, y con todos los productos que ofrecemos, llevamos adelante con cuidado un trabajo de redescubrimiento de los productos sicilianos, buenos y naturales. Productos fruto del compromiso, la pasión y el ingenio de los artesanos del gusto. Nuestro objetivo es hacerte descubrir lo bueno de nuestro país, los sabores nacidos del encuentro de pueblos y culturas, el fruto del sol, la tierra, el mar y la tradición. La empresa orientada hacia la exaltación de las tipicidades locales considera fundamental, en su trayectoria evolutiva, la realización de aquellas producciones típicas y tradicionales que corren el riesgo de perderse o ser olvidadas. Nuestros Quesos: Nuestros quesos son el corazón de la tradición campesina: todos los quesos, y en particular la Provola Affumicata delle Madonie, se obtienen del procesamiento de la leche procedente de pequeños criaderos sicilianos. Razas autóctonas sicilianas: vaca Modicana, cabra Girgentana, Maltese y Argentata del Etna, ovejas del Belìce, son algunas de las razas autóctonas de las cuales se obtiene la leche de diferentes quesos de la tradición quesera siciliana. Quesos de leche cruda, quesos orgánicos, quesos Presidio Slow Food, quesos DOP, quesos históricos y quesos innovadores. Al revisar nuestra selección, tendrás la oportunidad de descubrir el Maiorchino, el Piacentinu Ennese, la Vastedda de la Valle del Belìce, el Ragusano monostalla, la Provola Affumicata delle Madonie, el Cosacavaddu Ibleo y el Scaluni, la Tuma Persa, caciottas, caprinos y pecorinos por descubrir en cada degustación, sabores de una Sicilia redescubierta! Prueba nuestra Provola Affumicata delle Madonie en venta online en nuestra tienda emporiosicilia.it.
