Provola delle Madonie, un Presidio Slow Food. Hecho con leche de vaca de raza Bruna, presenta la característica forma de botella estrechada en el cuello. La hilado de la pasta se realiza a mano y con la ayuda de un palo. De sabor dulce y delicado. Formato: 1,200 Kg. Provola delle Madonie. En el corazón del parque regional de las Madonie, una de las zonas más sugerentes y ricas en biodiversidad de Sicilia, donde las montañas y los bosques se abren al azul del mar, desde hace siglos se produce un queso que se ha convertido en un presidio Slow Food en el que se utiliza solo leche cruda entera: la Provola delle Madonie. Con su forma típica de botella abultada y la corteza lisa y delgada, la Provola delle Madonie tiene un sabor dulce y delicado y expresa notas que evocan el verde de los pastos o la hierba recién cortada. La Provola delle Madonie es un queso de leche de vaca de pasta hilada que tiene la forma de una botella abultada y la corteza lisa y delgada, de color amarillo pálido. Al igual que otros quesos que llevan el mismo nombre, el nombre “provola” parece estar asociado con la “prueba” de la pasta acidificada por parte del quesero, quien verifica cuándo está lista para el hilado. Hoy su receta ha permanecido prácticamente inalterada y prevé la adopción de solo técnicas artesanales. Tiene un sabor dulce y delicado, que adquiere las notas del área en la que se produce. Así es como se hace la Provola delle Madonie: Para preparar la Provola delle Madonie, la leche cruda y entera se calienta a 37-38°C en el tradicional recipiente de madera. Se agrega cuajo ovino en pasta. Una vez alcanzada la densidad deseada, se rompe la cuajada en granos del tamaño de una avellana y se deja reposar durante un tiempo variable, vertiendo agua o suero caliente. Esta masa se asea sobre una mesa de madera y se corta en rebanadas delgadas que se colocan en la tina y se mojan con agua a 85°C. Es en este punto que se realiza el hilado de la pasta. Se manipula con las manos y con la ayuda de un palo. Cuando alcanza una buena elasticidad, se forman pequeñas peras que, atadas de dos en dos y colgadas en un palo, maduran durante al menos 10-15 días en lugares frescos y aireados.
Precio IVA incluido
Provola delle Madonie, un Presidio Slow Food. Hecho con leche de vaca de raza Bruna, presenta la característica forma de botella estrechada en el cuello. La hilado de la pasta se realiza a mano y con la ayuda de un palo. De sabor dulce y delicado. Formato: 1,200 Kg. Provola delle Madonie. En el corazón del parque regional de las Madonie, una de las zonas más sugerentes y ricas en biodiversidad de Sicilia, donde las montañas y los bosques se abren al azul del mar, desde hace siglos se produce un queso que se ha convertido en un presidio Slow Food en el que se utiliza solo leche cruda entera: la Provola delle Madonie. Con su forma típica de botella abultada y la corteza lisa y delgada, la Provola delle Madonie tiene un sabor dulce y delicado y expresa notas que evocan el verde de los pastos o la hierba recién cortada. La Provola delle Madonie es un queso de leche de vaca de pasta hilada que tiene la forma de una botella abultada y la corteza lisa y delgada, de color amarillo pálido. Al igual que otros quesos que llevan el mismo nombre, el nombre “provola” parece estar asociado con la “prueba” de la pasta acidificada por parte del quesero, quien verifica cuándo está lista para el hilado. Hoy su receta ha permanecido prácticamente inalterada y prevé la adopción de solo técnicas artesanales. Tiene un sabor dulce y delicado, que adquiere las notas del área en la que se produce. Así es como se hace la Provola delle Madonie: Para preparar la Provola delle Madonie, la leche cruda y entera se calienta a 37-38°C en el tradicional recipiente de madera. Se agrega cuajo ovino en pasta. Una vez alcanzada la densidad deseada, se rompe la cuajada en granos del tamaño de una avellana y se deja reposar durante un tiempo variable, vertiendo agua o suero caliente. Esta masa se asea sobre una mesa de madera y se corta en rebanadas delgadas que se colocan en la tina y se mojan con agua a 85°C. Es en este punto que se realiza el hilado de la pasta. Se manipula con las manos y con la ayuda de un palo. Cuando alcanza una buena elasticidad, se forman pequeñas peras que, atadas de dos en dos y colgadas en un palo, maduran durante al menos 10-15 días en lugares frescos y aireados.
