El Brigante es un queso típico de Cerdeña, elaborado con leche de oveja. Muy apreciado por su frescura y por recordar el sabor clásico de la leche. Pasta blanda y consistente. La corteza es amarilla con la típica estría de los quesos en cestas. El peso de la pieza es aproximadamente 1,5 kg. Maridajes: excelente para consumir solo antes de las comidas, con pan Carasau y algunos risottos. Adecuado con vinos rosados Trento DOC o tintos poco estructurados. Conservación: en refrigeración o en bodega a temperatura controlada. Elaboración: la leche de oveja se pasteuriza y se añaden fermentos lácticos seleccionados y cuajo. Tras la rotura de la cuajada, la pasta se coloca en los moldes típicos que le dan el tamaño adecuado. Sigue un breve periodo de maduración del queso. La corteza se lava con agua y sal. Maduración: 23 días.
Precio IVA incluido
El Brigante es un queso típico de Cerdeña, elaborado con leche de oveja. Muy apreciado por su frescura y por recordar el sabor clásico de la leche. Pasta blanda y consistente. La corteza es amarilla con la típica estría de los quesos en cestas. El peso de la pieza es aproximadamente 1,5 kg. Maridajes: excelente para consumir solo antes de las comidas, con pan Carasau y algunos risottos. Adecuado con vinos rosados Trento DOC o tintos poco estructurados. Conservación: en refrigeración o en bodega a temperatura controlada. Elaboración: la leche de oveja se pasteuriza y se añaden fermentos lácticos seleccionados y cuajo. Tras la rotura de la cuajada, la pasta se coloca en los moldes típicos que le dan el tamaño adecuado. Sigue un breve periodo de maduración del queso. La corteza se lava con agua y sal. Maduración: 23 días.
