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La Burratina es el típico queso de Apulia con un corazón de stracciatella cubierto por una capa de mozzarella. La burrata en su versión pequeña se llama burratina y puede ser producida con o sin cabeza.
Conservación: Conservar en el frigorífico
Elaboración: Al igual que la mozzarella normal, la leche pasteurizada se inocula con suero natural para la acidificación. Posteriormente se procede al calentamiento con la adición de cuajo de ternera. Una vez coagulada, se procede a la molienda. Luego, el quesero extiende la cuajada con agua hirviendo y a mano le da forma de saco hasta obtener la consistencia alargada. Dentro de las bolsas se añaden nata y fibras de mozzarella.
Maduración: 25
€ 3,60
Descripción
La Burratina es el típico queso de Apulia con un corazón de stracciatella cubierto por una capa de mozzarella. La burrata en su versión pequeña se llama burratina y puede ser producida con o sin cabeza. Conservación: Conservar en el frigorífico Elaboración: Al igual que la mozzarella normal, la leche pasteurizada se inocula con suero natural para la acidificación. Posteriormente se procede al calentamiento con la adición de cuajo de ternera. Una vez coagulada, se procede a la molienda. Luego, el quesero extiende la cuajada con agua hirviendo y a mano le da forma de saco hasta obtener la consistencia alargada. Dentro de las bolsas se añaden nata y fibras de mozzarella. Maduración: 25
Ingredientes
Leche de vaca cruda entera, nata U.H.T., sal marina, ácido cítrico y cuajo líquido de ternera
Análisis Nutricional
Atención
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