Caciotta al Tartufo

La caciotta al tartufo es un queso de la tradición de las Marcas producido con leche de vaca y leche de oveja, con la adición en su interior de trozos de trufa negra. El queso se produce con leche de las granjas de la zona, antes de ser trabajado, la leche se pasteuriza y durante la elaboración se añaden trozos de trufa que caracterizan su sabor y aroma. La caciotta al tartufo es excelente consumida sola con pan casero. Maridaje con vinos tintos, preferiblemente locales. La forma se presenta de color marfil con puntitos negros dados por la trufa añadida, pasta blanca, es un queso de corta maduración. Maridajes: La caciotta al tartufo es un queso excelente consumido solo acompañado de pan casero. También es excelente calentado en la plancha. Conservación: Conservar en el frigorífico, cubrir con un paño la parte cortada. Elaboración: La leche se pasteuriza y se trabaja, se añade cuajo pasteurizado, la cuajada formada se rompe y una vez creada la pasta se añade trufa. Las formas se maduran por menos de un mes antes de ser vendidas. Maduración: 24 Otro: Energía Cont. CalóricoKj Kcal1.448 349 Grasas de las cuales - saturadas - monoinsaturadas - poliinsaturadasCantidadg28 00 19 07 7 64 1 29 Carbohidratos de los cuales - azúcaresCantidadg0 26 0 22 ProteínasCantidadg24 00 SalCantidadg1 08