El culatello di Zibello DOP Gualerzi es un embutido con denominación de origen protegida, típico del pueblo homónimo Zibello. El culatello está compuesto por la parte más musculosa de las patas traseras del cerdo, sin piel y completamente deshuesado. Después de la salazón, se embute en la vejiga para protegerlo. Tiene una forma característica de pera con un peso mínimo de 4 kg. Sabor dulce, textura suave y aterciopelada. Los maestros charcuteros Gualerzi producen este embutido desde hace generaciones con los mejores cerdos italianos. El culatello debe consumirse puro para saborear la unicidad de este embutido. Excelente con pan, crostini, gnocco frito o acompañado de quesos como la mozzarella de leche de vaca. El vino recomendado es Lambrusco o Malvasía de las colinas de Parma. Después de cortarlo, se unta aceite o mantequilla en la parte cortada y se envuelve en un paño de lino, para su posterior conservación en un lugar fresco. El culatello solo puede producirse entre los meses de octubre y febrero, cuando en la llanura baja hay frío invernal y especialmente niebla. La carne utilizada es la de la pierna del cerdo adulto procedente de cerdos criados en la provincia de Parma con método tradicional. La pierna se desuella, desengrasa y luego se deshuesa. En este punto, el culatello se separa del fiocchetto, otra parte noble de la pierna del cerdo, y se recorta a mano. Sigue la salazón y finalmente el embutido se embute en la vejiga del cerdo. Después del atado, sigue la maduración en bodegas especiales durante un mínimo de 12 meses.
Precio IVA incluido
El culatello di Zibello DOP Gualerzi es un embutido con denominación de origen protegida, típico del pueblo homónimo Zibello. El culatello está compuesto por la parte más musculosa de las patas traseras del cerdo, sin piel y completamente deshuesado. Después de la salazón, se embute en la vejiga para protegerlo. Tiene una forma característica de pera con un peso mínimo de 4 kg. Sabor dulce, textura suave y aterciopelada. Los maestros charcuteros Gualerzi producen este embutido desde hace generaciones con los mejores cerdos italianos. El culatello debe consumirse puro para saborear la unicidad de este embutido. Excelente con pan, crostini, gnocco frito o acompañado de quesos como la mozzarella de leche de vaca. El vino recomendado es Lambrusco o Malvasía de las colinas de Parma. Después de cortarlo, se unta aceite o mantequilla en la parte cortada y se envuelve en un paño de lino, para su posterior conservación en un lugar fresco. El culatello solo puede producirse entre los meses de octubre y febrero, cuando en la llanura baja hay frío invernal y especialmente niebla. La carne utilizada es la de la pierna del cerdo adulto procedente de cerdos criados en la provincia de Parma con método tradicional. La pierna se desuella, desengrasa y luego se deshuesa. En este punto, el culatello se separa del fiocchetto, otra parte noble de la pierna del cerdo, y se recorta a mano. Sigue la salazón y finalmente el embutido se embute en la vejiga del cerdo. Después del atado, sigue la maduración en bodegas especiales durante un mínimo de 12 meses.
