Atención
Descripción
El guanciale curado producido por los Ghiotti toscanos, es un corte de carne que proviene de la carrillera del cerdo, esta pieza está compuesta por grasa de alta calidad con vetas de carne tierna en su interior. El guanciale se sala y se especia para luego ser curado durante varios meses. El guanciale se utiliza en la cocina italiana para la preparación de varios platos, algunos de los más célebres son los espaguetis a la Amatriciana y la Carbonara. El guanciale varía de región en región, de hecho, en Lazio el guanciale se sazona también con guindilla y ajo, para algunas recetas de pasta a la Amatriciana se utiliza también un guanciale que se ahúma brevemente con madera de roble. Maridajes: El guanciale se utiliza en muchísimas recetas como la Carbonara y la Amatriciana, es excelente consumido cortado fino como el lardo, acompañado de miel de acacia y un vaso de Barbera de Braida. Conservación: Mantener en lugar fresco, una vez cortado cubrir adecuadamente el corte. Elaboración: El guanciale se produce exclusivamente con la carrillera del cerdo. A veces se compara con la panceta, la diferencia sustancial es la mayor calidad del lardo presente en la carrillera, de hecho, este es más delicado y dulce. El guanciale una vez cortado se sala primero, se masajea y luego se especia con pimienta. La curación del guanciale se prolonga durante algunos meses antes de ser comercializado. Foodexplore ofrece el guanciale en línea a precios especiales para ti. Curación: 23