El guanciale curado producido por Ghiotti toscani es un corte de carne que proviene de la mejilla del cerdo, compuesto por grasa de alta calidad con vetas de carne tierna en su interior. El guanciale se sala y se condimenta con especias para luego ser curado durante varios meses. Se utiliza en la cocina italiana para preparar platos famosos como los espaguetis a la Amatriciana y la Carbonara. En Lazio, el guanciale también se aromatiza con chile y ajo; para algunas recetas de pasta a la Amatriciana se usa un guanciale ahumado brevemente con madera de roble. Maridajes: es excelente consumido en lonchas finas como el tocino, acompañado con miel de acacia y una copa de Barbera di Braida. Conservación: mantener en fresco y, una vez cortado, cubrir adecuadamente el corte. Elaboración: el guanciale se produce exclusivamente con la mejilla del cerdo. A diferencia de la panceta, tiene una mayor calidad de tocino, más delicado y dulce. Se sala, se masajea y se condimenta con pimienta antes de la curación, que dura algunos meses antes de su comercialización. Curación: 23 meses.
Precio IVA incluido
El guanciale curado producido por Ghiotti toscani es un corte de carne que proviene de la mejilla del cerdo, compuesto por grasa de alta calidad con vetas de carne tierna en su interior. El guanciale se sala y se condimenta con especias para luego ser curado durante varios meses. Se utiliza en la cocina italiana para preparar platos famosos como los espaguetis a la Amatriciana y la Carbonara. En Lazio, el guanciale también se aromatiza con chile y ajo; para algunas recetas de pasta a la Amatriciana se usa un guanciale ahumado brevemente con madera de roble. Maridajes: es excelente consumido en lonchas finas como el tocino, acompañado con miel de acacia y una copa de Barbera di Braida. Conservación: mantener en fresco y, una vez cortado, cubrir adecuadamente el corte. Elaboración: el guanciale se produce exclusivamente con la mejilla del cerdo. A diferencia de la panceta, tiene una mayor calidad de tocino, más delicado y dulce. Se sala, se masajea y se condimenta con pimienta antes de la curación, que dura algunos meses antes de su comercialización. Curación: 23 meses.
