Jamón cocido Brivio Como una vez

El jamón cocido nacional Como una vez Brivio, se produce con perniles de cerdo italianos seleccionados, los mismos que se utilizan para la producción del Crudo Di Parma. En este jamón cocido Brivio Como una vez no se añaden muchos conservantes como los polifosfatos, antioxidantes, glutamato y derivados de la leche. El pernil se deshuesa y luego se cocina, el resultado es un jamón cocido espectacular y único. El peso del jamón es de aproximadamente 11 kg, recomendamos abrirlo y ponerlo al vacío. Excelente jamón cortado fino, dulce y sabroso, uno de los mejores jamones cocidos del mercado. Maridajes: El jamón cocido Brivio es excelente consumido con pan, o como base de muchas recetas, excelente con quesos de maduración media y con Prosecco DOCG. Conservación: Conservar en el frigorífico, cubrir con un paño la parte cortada. Elaboración: Los perniles seleccionados, divididos en lotes homogéneos según el peso, se deshuesan manualmente, se cierran, se recortan y se limpian de las fracciones de músculo, grasa y corteza en exceso. Posteriormente, se inyectan con salmuera compuesta exclusivamente de agua, sales, aromas naturales sin la adición de polifosfatos, gluten, derivados de la leche y glutamato. Los aromas hervidos se producen utilizando vegetales y especias enteras. Los perniles se masajean para absorber completamente la salmuera y ablandar las masas musculares, con el fin de facilitar la fase posterior de moldeado, que consiste en colocar los perniles dentro de los moldes para la cocción que se realiza en hornos de vapor. Después de la cocción, los jamones se enfrían, se retiran de los moldes y se envasan al vacío. Maduración: 24 Otro: VALORES NUTRICIONALES MEDIOS POR 100G Valor energético 653 Kj 155 Kcal Grasas 7g de las cuales saturadas 4g Carbohidratos 1g de los cuales azúcares 0,4 g Proteínas 22,1g Sal 1,7 g