Descripción
El jamón cocido sin azúcar de Pertus Prosciutti, se produce con perniles de cerdo seleccionados, en este jamón cocido Pertus no se añaden muchos conservantes como los polifosfatos, antioxidantes y sobre todo no se añade azúcar, lo que lo hace más saludable pero sobre todo el sabor no se ve alterado. El pernil se deshuesa y luego se cocina, el resultado es un jamón cocido espectacular y único. El peso del jamón es de aproximadamente 8 kg, recomendamos abrirlo y envasarlo al vacío. Excelente jamón cortado fino, dulce y sabroso, uno de los mejores jamones cocidos del mercado. Maridajes: El jamón cocido Pertus es excelente consumido con pan, o como base de muchas recetas, excelente con quesos de maduración media y con Prosecco DOCG. Conservación: Conservar en el refrigerador, cubrir con un paño la parte cortada. Elaboración: Los perniles seleccionados, divididos en lotes homogéneos según el peso, se deshuesan manualmente, se cierran, se recortan y se limpian de las fracciones de músculo, grasa y corteza en exceso. Posteriormente, se inyectan con salmuera compuesta exclusivamente de agua, sales, aromas naturales sin la adición de polifosfatos, gluten, derivados de la leche y glutamato. Los aromas hervidos se producen utilizando vegetales y especias enteras. Los perniles luego se masajean para absorber completamente la salmuera y ablandar las masas musculares, con el fin de facilitar la fase posterior de moldeado, que consiste en colocar los perniles dentro de los moldes para la cocción que se realiza en hornos de vapor. Después de la cocción, los jamones se enfrían, se retiran de los moldes y se envasan al vacío. Maduración: 24