Descripción
El lonzino de cerdo Salumificio Franciacorta producido por la empresa Arte e salumi situada en Pisa, se elabora a partir del corte del lomo, parte del cerdo extremadamente magra. El lonzino se deja madurar durante un tiempo en tinas de salazón, con especias y sal, que le confieren al lonzino la justa nota especiada. El color es rojo tendente al rosado, sabor agradable y extremadamente dulce. El lonzino, al contener pocas grasas, es un corte de carne específico para dietas bajas en grasas. El lonzino se deja madurar durante varios meses antes de ser comercializado. Maridajes: El lonzino de cerdo es excelente cortado fino, como aperitivo o con pan. Maridaje recomendado, un vino tinto de estructura media. Conservación: Conservar en un lugar fresco y seco Elaboración: Para la producción del Lonzino de cerdo se utiliza la parte del lomo de cerdos exclusivamente nacidos y criados en Italia. Las carnes se lavan, se secan y se espolvorean con vinagre de vino antes de ser aromatizadas con especias y sal. Una vez especiadas, la carne se introduce en la tripa y se ata. La maduración es de varios meses en cámaras a temperatura y humedad controladas. Maduración: 23 Otro: Valores por 100 gr. de producto Energía: 1190 kJ / 285 kcal Grasas: 17 g de las cuales saturadas: 5 57 g Carbohidratos:<1g Proteínas: 12 8 gr. Sal: 4 50 g