Descripción
La Mocetta (motzetta) de Cabra es un embutido realmente preciado producido mediante la elaboración de las carnes magras de la cabra, usualmente los músculos del muslo. La metodología de producción es la misma que la de la bresaola, por lo que la carne se masajea, se sala, se especia y se cura en lugares bien ventilados. La Mocetta de Cabra está reconocida como Producto Agroalimentario Tradicional (P.A.T.) italiano y de esta manera se reconoce su valor. Con el avance de la curación, la Mocetta de Cabra se vuelve cada vez más dura, alcanzando la consistencia ideal después de unos 90 días, debe cortarse en rodajas finísimas casi transparentes con un cuchillo para una experiencia sensorial realmente única!. Conservación: Conservar en el frigorífico, cubrir con un paño la parte cortada.