La mortadela es un embutido italiano cuyas orígenes, además de en Emilia Romagna, se pueden rastrear en gran parte del territorio nacional. En el pasado se producían varios tipos de mortadelas de diferentes tamaños y caracterizadas por diversos ingredientes: mortadelas grandes, pequeñas, muy especiadas o simplemente aromatizadas con pimienta. La mortadela se elabora a partir de carne de cerdo puro finamente picada a la que se añade tocino y una mezcla ligera de aromas y especias, pistacho; posteriormente se embute y se cocina.
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La mortadela es un embutido italiano cuyas orígenes, además de en Emilia Romagna, se pueden rastrear en gran parte del territorio nacional. En el pasado se producían varios tipos de mortadelas de diferentes tamaños y caracterizadas por diversos ingredientes: mortadelas grandes, pequeñas, muy especiadas o simplemente aromatizadas con pimienta. La mortadela se elabora a partir de carne de cerdo puro finamente picada a la que se añade tocino y una mezcla ligera de aromas y especias, pistacho; posteriormente se embute y se cocina.
