Descripción
La mozzarella con leche de búfala ahumada es un queso típico de Campania, elaborado con leche de búfala. Se llama así debido a su forma que recuerda a una cabeza cortada. Se presenta de color marrón, color debido al ahumado, con una pasta blanca, suave y agradable al gusto. La mozzarella con leche de búfala ahumada puede consumirse en unos meses, gracias al hilado que durante la elaboración tiene una duración mayor y hace la pasta más dura y por lo tanto más resistente, y al ahumado que desde el pasado se realizaba para prolongar la "vida" del queso. La scamorza antes de ser puesta a madurar se ata en los extremos. La leche de búfala en este caso garantiza a la mozzarella con leche de búfala ahumada un mayor sabor en comparación con la producida con leche de vaca. El sabor es típico con notas ahumadas. Maridajes: La mozzarella con leche de búfala ahumada es un queso para consumir en pureza, como aperitivo con pan casero y un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Ingrediente de muchos platos como pizza y pasta. Maridaje óptimo con un rosado o un Franciacorta Saten Vigna Dorata. Conservación: conservar en un lugar fresco y seco Maduración: 24