Descripción
La Mozzarella de leche de búfala se considera un queso blando, de pasta hilada, que prevé únicamente el uso de leche entera de búfala. El término mozzarella deriva del procedimiento de 'mozzatura' realizado al parecer el impacto en partes reducidas. La Mozzarella de leche de búfala es conocida por su delicadeza y sabor, no en vano se la define como 'oro blanco o perla de la mesa'. Maridajes: La Mozzarella de leche de búfala no necesita mucha reelaboración, puede presentarse en un único plato, cortada en rodajas finas, presentándose, en su pureza en un plato realmente único, con la adición de un buen aceite y puede enriquecerse también con hojas de albahaca fresca y tomatitos dulces. La mozzarella de búfala se combina perfectamente con vinos no estructurados, tanto tintos como blancos, acompañando delicadamente el sabor de la leche, haciéndolo un gusto rico e intenso. Conservación: En el refrigerador a temperatura controlada, sacar del refrigerador un par de horas antes de degustarla. Conservarla en su líquido de gobierno. Maduración: 25