La Contadina produce Mozzarella di bufala Campana DOP con los más altos estándares presentes hoy en el mercado. El producto es una mozzarella de búfala campana de primera calidad y natural. Las granjas de búfalas que suministran la leche a la quesería son unas veinte y están ubicadas a una distancia media de 15 km de la quesería, garantizando un producto con una cadena de suministro muy corta. La Contadina, la empresa familiar, cuenta con aproximadamente 1000 cabezas y terrenos dedicados al cultivo de alimento para las búfalas de 200 ha, asegurando así la naturalidad adecuada y un estándar de calidad muy alto. La Contadina exige a su propia granja y a las externas estándares de calidad muy elevados, superiores a los contemplados en las normativas. Maridajes: la mozzarella de búfala es un producto que recomendamos consumir lo más puro posible, acompañándola con tomates, orégano y un hilo de aceite delicado. También es excelente en platos frescos primaverales o como aperitivo. Conservación: en refrigeración a temperatura controlada, sacar del refrigerador un par de horas antes de degustarla. Conservarla en su líquido de gobierno. Elaboración: la leche usada para producir esta mozzarella se produce localmente en la quesería y se procesa inmediatamente. Posteriormente, la leche de búfala se coagula añadiendo cuajo, mediante un proceso de calentamiento de la leche a temperatura ambiente; sigue la ruptura de la cuajada en pequeñas partes. Durante el hilado se busca hacer la masa homogénea, siendo este el proceso que más influye en el resultado final. Finalmente, la mozzarella se moldea y se le da la forma deseada, trabajo muy difícil y realizado solo por especialistas. Después se pasa a la salazón, en la que la mozzarella de búfala se coloca en salinas especiales, dándole ese sabor agradable al paladar. Maduración: 25 días.
Precio IVA incluido
La Contadina produce Mozzarella di bufala Campana DOP con los más altos estándares presentes hoy en el mercado. El producto es una mozzarella de búfala campana de primera calidad y natural. Las granjas de búfalas que suministran la leche a la quesería son unas veinte y están ubicadas a una distancia media de 15 km de la quesería, garantizando un producto con una cadena de suministro muy corta. La Contadina, la empresa familiar, cuenta con aproximadamente 1000 cabezas y terrenos dedicados al cultivo de alimento para las búfalas de 200 ha, asegurando así la naturalidad adecuada y un estándar de calidad muy alto. La Contadina exige a su propia granja y a las externas estándares de calidad muy elevados, superiores a los contemplados en las normativas. Maridajes: la mozzarella de búfala es un producto que recomendamos consumir lo más puro posible, acompañándola con tomates, orégano y un hilo de aceite delicado. También es excelente en platos frescos primaverales o como aperitivo. Conservación: en refrigeración a temperatura controlada, sacar del refrigerador un par de horas antes de degustarla. Conservarla en su líquido de gobierno. Elaboración: la leche usada para producir esta mozzarella se produce localmente en la quesería y se procesa inmediatamente. Posteriormente, la leche de búfala se coagula añadiendo cuajo, mediante un proceso de calentamiento de la leche a temperatura ambiente; sigue la ruptura de la cuajada en pequeñas partes. Durante el hilado se busca hacer la masa homogénea, siendo este el proceso que más influye en el resultado final. Finalmente, la mozzarella se moldea y se le da la forma deseada, trabajo muy difícil y realizado solo por especialistas. Después se pasa a la salazón, en la que la mozzarella de búfala se coloca en salinas especiales, dándole ese sabor agradable al paladar. Maduración: 25 días.
