Descripción
El Caseificio Esposito produce Mozzarella di bufala di Battipaglia, un producto excelente y famoso en todo el mundo. Las granjas de búfalas que suministran la leche al caseificio Esposito son seleccionadas cuidadosamente y se encuentran en la Piana del Sele, ubicadas a una distancia media de 15 km del caseificio, garantizando un producto de cadena muy corta. La mozzarella de tipo Aversana consiste en un "corte" que la distingue por ser la tipología más sabrosa y corpulenta, casi elástica al masticar. Tranquilízate sobre cómo enviamos los productos frescos. Maridajes: La mozzarella de búfala es un producto que recomendamos consumir lo más puro posible, acompañada de tomates, orégano y un chorrito de aceite delicado. También es excelente en platos frescos primaverales o como aperitivo. Conservación: En el refrigerador a temperatura controlada, sacar del refrigerador un par de horas antes de degustarla. Conservarla en su líquido de conservación. Elaboración: La leche utilizada para producir esta mozzarella es producida localmente por el caseificio, la cual se trabaja de inmediato. Posteriormente, la leche de búfala se coagula añadiendo cuajo, mediante un proceso de calentamiento de la leche a temperatura ambiente; sigue la ruptura de la cuajada en pequeñas partes. Durante el hilado se busca hacer la masa homogénea, siendo el proceso que más influye en el resultado final. Finalmente, la mozzarella se moldea y se le da la forma deseada, un trabajo muy difícil y aplicado solo por especialistas. Después se pasa a la salazón, en la que la mozzarella de búfala se coloca en salinas especiales, dándole ese sabor agradable al paladar. Maduración: 25