Descripción
La 'nduja San Vincenzo es una de las especialidades más apreciadas de la charcutería homónima, situada en el corazón de Calabria. Se trata de una pasta de cerdo picada y mezclada con pimiento picante y especias, que luego se conserva en una tripa natural. La 'nduja San Vincenzo es un producto artesanal, elaborado con ingredientes de alta calidad y siguiendo una antigua receta calabresa. La pasta de cerdo seleccionada con atención con el porcentaje adecuado de grasa se pica y posteriormente se añade pimiento que también se selecciona con cuidado para obtener el equilibrio adecuado de sabor y picante. La 'nduja San Vincenzo es un embutido muy versátil y puede ser utilizado en muchas preparaciones culinarias. Una de las formas más comunes de consumirla es untarla en una rebanada de pan, pero también puede ser utilizada para condimentar pasta, asados, parrilladas o para preparar deliciosas salsas para pizza. Si eres amante de los embutidos especiados y picantes, no puedes perder la oportunidad de probar la 'nduja San Vincenzo. Una vez que la pruebes, no podrás evitar volver por otro trozo de esta preciada especialidad calabresa. Maridajes: La Nduja es excelente en combinación con pan, mejor si está caliente, también se utiliza para preparar salsas a base de tomate y como condimento para la pizza. Vino recomendado Cirò tinto. Conservación: En un ambiente fresco. Cubrir la parte cortada con un paño. Elaboración: La Nduja se obtiene de una mezcla de cortes como la panceta, papada y tocino, se añade pimiento rojo picante y se ajusta con sal marina. La pasta de carne se muele finamente hasta casi obtener una consistencia cremosa, luego se embute en tripa natural. La Nduja se somete posteriormente durante unos diez días a ahumado en locales especiales, para el ahumado se utilizan plantas aromáticas. La maduración dura hasta 150 días después del ahumado. La forma del embutido es cilíndrica o redonda, pero también puede comercializarse en tarros. Maduración: 23