La 'nduja San Vincenzo es una de las especialidades más apreciadas de la charcutería homónima, situada en el corazón de Calabria. Se trata de una pasta de cerdo picada y mezclada con chile picante y especias, conservada en una tripa natural. Es un producto artesanal, elaborado con ingredientes de alta calidad siguiendo una antigua receta calabresa. La pasta de cerdo seleccionada cuidadosamente, con el porcentaje adecuado de grasa, se pica y se añade chile seleccionado para obtener el equilibrio justo de sabor y picante. La 'nduja San Vincenzo es un embutido versátil, que se puede usar en muchas preparaciones culinarias. Una de las formas más comunes de consumirla es untándola sobre una rebanada de pan, pero también puede usarse para condimentar pasta, asados, parrilladas o para preparar salsas para pizza. Si eres amante de los embutidos especiados y picantes, no puedes perder la oportunidad de probar esta preciada especialidad calabresa. Maridajes: La 'Nduja es excelente acompañada con pan, preferiblemente caliente, también se usa para preparar salsas a base de tomate y como condimento para pizza. Vino recomendado: Cirò tinto. Conservación: en un lugar fresco. Cubrir la parte cortada con un paño. Elaboración: La 'Nduja se obtiene de una mezcla de cortes como panceta, carrillera y tocino, añadida con chile rojo picante y ajustada con sal marina. La pasta de carne se muele finamente hasta casi obtener una consistencia cremosa, luego se embute en tripa natural. La 'Nduja se somete durante unos diez días a ahumado en locales especiales, usando plantas aromáticas. La curación dura hasta 150 días después del ahumado. La forma del embutido es cilíndrica o redonda, pero también puede comercializarse en frascos.