El Parmigiano Reggiano 36 meses es el primero madurado más de 3 años de la empresa agrícola Saliceto. Es un queso de pasta dura producido con leche de vacas criadas en libertad en los campos internos de la empresa Saliceto, los forrajes que se utilizan en invierno son siempre producidos por la misma empresa. El Parmigiano 36 meses Saliceto es un producto fantástico, único, sabroso y gustoso, con predominantes notas de frutos secos y heno. Presenta cristales de tirosina que se producen durante la maduración. La cantidad de lactosa presente es prácticamente 0, por lo que es apto también para intolerantes a la lactosa. Excelente acompañado de mermeladas o rallado sobre deliciosas recetas. El Parmigiano Reggiano es un queso graso de color amarillo pajizo, pasta granulosa con corteza dura marcada con el nombre del consorcio. La denominación DOP se reconoce solo después del control de un técnico. Maridajes: El Parmigiano Reggiano es excelente consumido solo acompañado de una copa de burbujas como Franciacorta o Trento DOC rosado. Excelente para rallar y realzar tus platos. Recomendamos sacarlo del refrigerador media hora antes de degustarlo. Conservación: Conservar en el refrigerador cubriendo la parte cortada. Elaboración: El Parmigiano Reggiano 36 meses Saliceto es un queso semigraso de larga maduración producido con leche de vaca seleccionada. La leche del ordeño vespertino se desnatada y se mezcla en calderas de cobre típicas con leche fresca de la mañana. Se añade cuajo y suero, formada la cuajada esta se rompe en pequeñas partes y se cuece a unos 54°C. La pasta que se forma permanece en la caldera, se corta y se extrae en moldes. Comienza la maduración en cámaras especiales. Solo las mejores formas se convertirán en EXTRA 24 meses. Maduración: 22
