Descripción
Piave DOP Vecchio Selezione Oro es un queso madurado veneciano que toma su nombre del río que atraviesa el valle, el Piave. El Piave DOP Vecchio Selezione Oro se produce con leche de vaca, la leche utilizada proviene exclusivamente de las zonas de Belluno. El queso se presenta con una pasta de color blanco marfil tendente al amarillo pajizo y la corteza típica dura, cubierta con la marca. La maduración del Piave DOP Vecchio Selezione Oro es de más de 12 meses. Excelente queso consumido en pureza o rallado, de alto valor nutritivo y fácilmente digerible. CERTIFICADO POR ORGANISMO DE CONTROL AUTORIZADO POR EL MIPAAF Maridajes: El Piave Oro del Tiempo es un queso excelente consumido en pureza o usado rallado en primeros platos. Maridaje recomendado Ripasso della Valpolicella DOC Conservación: Conservar en el frigorífico, cubrir con un paño la parte cortada. Elaboración: La leche obtenida del ordeño vespertino de las vacas se desnatada y se añade a la leche de la mañana siguiente con cuajo de ternera. La cuajada se rompe a una temperatura de unos 45 °C. La pasta se coloca subjetivamente en moldes; sigue un suave prensado, luego el marcado y la maduración durante al menos 12 meses. Maduración: 23 Otro: Parámetro Valores medios por 100 g de producto Energía (kJ) 1938 Energía (kcal) 467 Grasas (g) 38 de las cuales ácidos grasos saturados (g) 26 Carbohidratos (g) 0 de los cuales azúcares (g) 0 Proteínas (g) 30 Sal (g) 2 0