Descripción
La provola calabresa es un queso de pasta blanda típico de la meseta calabresa de la Sila. La provola calabresa es un queso apreciado en toda Italia, utilizado para la realización de platos típicos sencillos. Excelente consumido como aperitivo o calentado con tomates frescos. El queso se presenta de color claro, se oscurece con el avance de la maduración, la pasta es blanda y fibrosa. Se presenta en forma cilíndrica y se produce exclusivamente con leche de vaca. Maridajes: Excelente consumido como aperitivo y calentado en una plancha. Excelente calentado sobre pan casero. Vino recomendado: pinot nero trentino. Conservación: conservar en un lugar fresco y seco Elaboración: La provola calabresa es un queso obtenido de leche de vaca de pasta hilada. La leche se calienta y se introduce el suero iniciador. La cuajada una vez rota se hila y posteriormente a la pasta se le da la forma particular. La maduración dura 15/20 días Maduración: 24 Otro: VALORES NUTRICIONALES MEDIOS POR 100 GR. Valor energético: 420.5 Kcal / 1760.21 KJ Grasas: g 35 7 Grasas saturadas: g 26 3 Proteínas: g 22 7 Carbohidratos: g 2 1 Azúcares: g 2 1 Sodio: 300 mg Sal: 1 07 g