La scamorza ahumada Caseificio Pugliese 250g es un producto típico derivado del procesamiento de la leche de vaca. La provola, cuyo nombre proviene del italiano "provare" para indicar el momento adecuado del hilado, presenta un color marrón debido al ahumado, con una pasta blanca, suave y agradable al gusto. La provola se considera un queso más noble que la mozzarella y puede consumirse después de algunos meses, gracias al hilado más prolongado y al ahumado tradicional con paja. La leche de búfala le confiere a la provola un sabor más intenso que la producida con leche de vaca. Maridajes: la provola ahumada es un queso para consumir puro, como aperitivo con pan casero y aceite de oliva virgen extra. Es ingrediente de muchos platos como pizza y pasta. Combina bien con un Aglianico de estructura media como el Taurasi Feudi di San Gregorio. Conservación: conservar en un lugar fresco y seco. Elaboración: la elaboración de la provola ahumada es similar a la de la mozzarella de búfala campana. La principal diferencia es el uso de leche de búfala que aporta más sabor al queso. La leche se inocula con suero iniciador y se añade cuajo; la cuajada se rompe en pequeños tamaños y se deja acidificar la pasta. El hilado de la provola es más largo que el de la mozzarella, haciendo la pasta más consistente. Después de la elaboración, el queso se ahuma, dándole el característico color marrón. Maduración: 24 días.
Precio IVA incluido
La scamorza ahumada Caseificio Pugliese 250g es un producto típico derivado del procesamiento de la leche de vaca. La provola, cuyo nombre proviene del italiano "provare" para indicar el momento adecuado del hilado, presenta un color marrón debido al ahumado, con una pasta blanca, suave y agradable al gusto. La provola se considera un queso más noble que la mozzarella y puede consumirse después de algunos meses, gracias al hilado más prolongado y al ahumado tradicional con paja. La leche de búfala le confiere a la provola un sabor más intenso que la producida con leche de vaca. Maridajes: la provola ahumada es un queso para consumir puro, como aperitivo con pan casero y aceite de oliva virgen extra. Es ingrediente de muchos platos como pizza y pasta. Combina bien con un Aglianico de estructura media como el Taurasi Feudi di San Gregorio. Conservación: conservar en un lugar fresco y seco. Elaboración: la elaboración de la provola ahumada es similar a la de la mozzarella de búfala campana. La principal diferencia es el uso de leche de búfala que aporta más sabor al queso. La leche se inocula con suero iniciador y se añade cuajo; la cuajada se rompe en pequeños tamaños y se deja acidificar la pasta. El hilado de la provola es más largo que el de la mozzarella, haciendo la pasta más consistente. Después de la elaboración, el queso se ahuma, dándole el característico color marrón. Maduración: 24 días.
