Vastedda della Valle del Belice DOP es un producto típico del Valle del Belice en Sicilia, producido con leche de oveja y es uno de los poquísimos quesos de oveja de pasta hilada. La Vastedda della Valle del Belice DOP es un queso sin corteza y, como todos los quesos de oveja, su porcentaje de grasa no es inferior al 35% sobre la materia seca, mientras que el de cloruro de sodio no supera el 5% sobre la materia seca. La Vastedda della Valle del Belice DOP presenta un alto contenido proteico ya que durante el proceso de hilado de la pasta se produce un lavado de la grasa que incrementa, a igualdad de peso, la cantidad de proteínas. Además, la operación de hilado artesanal requiere una habilidad particular dada la poca aptitud de la leche de oveja para ser transformada en quesos de pasta hilada. Maridajes: La Vastedda della Valle del Belice DOP es un queso que puede ser utilizado como ingrediente en numerosas recetas o puede ser consumido también en su forma pura como complemento para ensaladas sabrosas. Conservación: Conservar en el frigorífico. Maduración: 25 Otro: CARACTERÍSTICAS QUÍMICAS_FÍSICAS & NUTRICIONALES: (Valores medios en la producción por 100 g de producto con variaciones <5 %) VALOR ENERGÉTICO Kcal 310/ 1345 Kj PROTEÍNAS 24 % GRASAS 24 6 % DE LAS CUALES SATURADAS 16 7 % CARBOHIDRATOS 1 % DE LOS CUALES AZÚCARES 1 % HUMEDAD 45 % SAL 1 2 %
