La acquacotta es el plato típico de los butteri, los pastores a caballo típicos de la baja Maremma, de la Tuscia Viterbese y del Agro Pontino. Un plato pobre que los butteri llevaban con ellos durante las jornadas de trabajo. Contiene verduras cortadas en trozos de tipo variable según lo que ofrecía la temporada. A veces, para darle un poco de fuerza a la acquacotta, dado el duro trabajo de seguir a las manadas, se añadían cortezas o panceta de cinta senese o cerdo. Los butteri la comían con trozos de pan negro y aceite de oliva virgen extra.
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Precio IVA incluido
La acquacotta es el plato típico de los butteri, los pastores a caballo típicos de la baja Maremma, de la Tuscia Viterbese y del Agro Pontino. Un plato pobre que los butteri llevaban con ellos durante las jornadas de trabajo. Contiene verduras cortadas en trozos de tipo variable según lo que ofrecía la temporada. A veces, para darle un poco de fuerza a la acquacotta, dado el duro trabajo de seguir a las manadas, se añadían cortezas o panceta de cinta senese o cerdo. Los butteri la comían con trozos de pan negro y aceite de oliva virgen extra.
