La acquacotta es el plato típico de los butteri, los pastores a caballo de la baja Maremma, de la Tuscia Viterbese y del Agro Pontino. Un plato humilde que los butteri llevaban consigo durante las jornadas de trabajo. Contiene verduras cortadas en trozos, variables según la temporada. A veces, para dar un poco de fuerza a la acquacotta, debido al duro trabajo con el ganado, se añadían cortezas o panceta de cinta senese o cerdo. Los butteri la comían con trozos de pan negro y aceite de oliva virgen extra.
Gastos de €28,90, gratis a partir de €210,00
La acquacotta es el plato típico de los butteri, los pastores a caballo de la baja Maremma, de la Tuscia Viterbese y del Agro Pontino. Un plato humilde que los butteri llevaban consigo durante las jornadas de trabajo. Contiene verduras cortadas en trozos, variables según la temporada. A veces, para dar un poco de fuerza a la acquacotta, debido al duro trabajo con el ganado, se añadían cortezas o panceta de cinta senese o cerdo. Los butteri la comían con trozos de pan negro y aceite de oliva virgen extra.
