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La producción de arroz en las llanuras de Isola della Scala es antigua y está ligada a la gran presencia de aguas limpias de manantiales naturales y canales que alimentan viejos molinos de madera. Aquí comienza la producción del Riso Vialone Nano Veronese IGP. Es un arroz semifino que cada vez más se considera como el precursor de los arroces para risottos. El grano tiene la presencia de tres corazones de almidón que caracterizan su utilidad ideal en la producción de risottos llamados all'onda y, en cualquier caso, cremosos.
