Se dice que la flora de los pastos de Lessinia es una de las mejores de Europa, gracias a la proximidad con el lago de Garda. Los quesos de montaña de estas zonas son particularmente aromáticos y amarillos. El Malga Novezza se produce solo con leche de verano de malgas que se encuentran entre estas montañas y pastos. Madurado de 4 a 12 meses. El sabor es intenso, dulce, salado, con una agradable sensación de frutos secos y un final de leche de almendras. Muy cremoso en el paladar.