Ingredientes de alta calidad, aguas puras de manantial, aire de montaña, trigo blando tipo 0 de origen molisano, sal marina, levadura de cerveza; larga fermentación de más de 24 horas, cocción en hornos antiguos a baja temperatura y durante mucho tiempo como se hacía antes: la frescura de este producto se mantiene durante una semana. Cómo conservar mejor el pan: debe mantenerse en un ambiente fresco, pero no refrigerado, con la humedad adecuada. Para compras superiores a un kilo: cortar en cuartos y colocar en el congelador o abatidor. Posteriormente: descongelar a temperatura ambiente y luego poner en horno tibio antes de servir.