Il Mulino - Pasta di Gragnano IGP - Penne rigate
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Descripción
Las penne de Gragnano son un formato de pasta típico italiano, reintroducido por el Mulino de Gragnano en su versión clásica de sémola de trigo duro. Fueron llamadas penne porque su forma recuerda vagamente a las plumillas de las plumas estilográficas. Se trata de un formato de pasta de base cilíndrica cortado transversalmente en los extremos. Es uno de los formatos más apreciados y difundidos, tanto en Italia como en el extranjero. También se pueden encontrar en la versión lisa. Penne Rigate de Gragnano, la historia La historia de las penne nos es conocida: nacieron en Liguria, precisamente en San Martino d'Albano, el 11 de marzo de 1865, fecha en la que se patentó la máquina para cortar la pasta diagonalmente. Fue una verdadera revolución para los fabricantes de pasta de la época. A diferencia de las clásicas tijeras, único método conocido hasta entonces para cortar la pasta, esta nueva máquina permitía un corte regular de la pasta y una aceleración de los procesos. Inútil decir que las penne tuvieron un éxito impresionante y se difundieron muy rápidamente en varias formas, como las penne lisas.