Descripción
Los spaghetti de Gragnano, icono indiscutible de la cocina italiana, son un formato de pasta típico de Campania, reintroducido por el Mulino di Gragnano en su versión clásica de sémola de trigo duro. Se trata de tiras largas y delgadas, filiformes, caracterizadas por su sección redonda que permite distinguir los spaghetti de otros formatos similares, como las linguine. Spaghetti de Gragnano, la historia Los orígenes de los spaghetti de Gragnano son inciertos; fueron mencionados por Ippolito Cavalcanti en su tratado de cocina italiana "Cucina Teorico Pratica" de 1848, describiendo una receta que se había consolidado entre el pueblo, es decir, los "spaghetti con lo pommodoro". Los spaghetti de Gragnano se convirtieron luego en un verdadero y propio distintivo de la cocina popular de Campania. Los spaghetti, comidos en las calles de Nápoles escrupulosamente con las manos, pasaron a formar parte del imaginario colectivo de la cocina italiana en el extranjero, hasta llegar a nuestros días, junto con toda la pasta de Gragnano a ser una DOP reconocida.