Un plateau qui célèbre la tradition gastronomique émilienne, où les héros sont les salumi de Parme et le parmesan reggiano affiné. Le tout est accompagné d'une focaccia moelleuse et parfumée aux herbes aromatiques. Un antipasto convivial et authentique, pensé pour mieux mettre en valeur la Viaemilia, Italian Pilsner au profil élégant et herbacé.
Préparez la focaccia : dissolvez la levure dans de l'eau tiède. Dans un bol, mélangez la farine, le sel et l'huile, puis ajoutez l'eau avec la levure et pétrissez jusqu'à obtenir un mélange homogène. Laissez lever pendant au moins 2 heures à couvert.
Étalez la pâte sur une plaque huilée, saupoudrez de romarin et de thym hachés et faites cuire au four préchauffé à 200°C pendant 20-25 minutes, jusqu'à dorure.
Préparez le plateau : coupez finement les salumi, disposez-les soigneusement sur un plateau en bois. Ajoutez les copeaux de parmesan reggiano, quelques figues coupées en deux et quelques noix.
Complétez le parmesan avec quelques gouttes de vinaigre balsamique traditionnel et servez avec la focaccia chaude.
Viaemilia
Conserver au réfrigérateur, bien couverts, les salumi et le parmesan reggiano jusqu'au moment de servir. La focaccia peut être conservée dans un contenant hermétique pendant 1 jour.
Italy
| Énergie (kcal) | 274,96 |
| Glucides (g) | 22,81 |
| dont sucres (g) | 0,85 |
| Lipides (g) | 14,23 |
| dont saturés (g) | 5,29 |
| Protéines (g) | 14,96 |
| Fibres (g) | 0,76 |
| Vente (g) | 0,69 |
