Calamarata avec sauce aux poivrons rôtis, oignons caramélisés et tartare de thon rouge

Préparation

1. ÉTAPE 1 DE 10

   Coupez le thon en dés et faites-le mariner dans un bol avec de l'huile, du poivre et deux gouttes de citron.

2. ÉTAPE 2 DE 10

   Lavez et videz les poivrons, badigeonnez-les d'huile et mettez-les au four pendant 30 minutes ou dans une friteuse à air pendant 20 minutes à 200 degrés jusqu'à ce qu'ils soient rôtis. Retournez-les à mi-cuisson.

3. ÉTAPE 3 DE 10

   Laissez-les refroidir et épluchez-les bien. Coupez-en quelques lanières et réservez-les.

4. ÉTAPE 4 DE 10

   Mettez les poivrons restants dans le mixeur avec le pecorino, une douzaine de feuilles de basilic, assaisonnez de sel et de poivre et ajoutez de l'huile en filet.

5. ÉTAPE 5 DE 10

   Continuez à mixer jusqu'à obtenir une crème épaisse, que vous ajusterez ensuite avec de l'eau de cuisson.

6. ÉTAPE 6 DE 10

   Coupez finement les oignons, faites-les revenir dans une poêle avec une noix de beurre. Ajoutez le sucre, arrosez de vin blanc et laissez fondre et caraméliser.

7. ÉTAPE 7 DE 10

   Enfin, ajoutez une goutte de bon vinaigre balsamique et mélangez bien.

8. ÉTAPE 8 DE 10

   Égouttez les pâtes, mettez-les dans la poêle, versez le pesto et faites sauter joyeusement.

9. ÉTAPE 9 DE 10

   Éteignez le feu, ajoutez le thon mariné, les filets de poivrons et dressez.

10. ÉTAPE 10 DE 10

    Décorez avec des feuilles de basilic.

Suggestions

• Bière

• Verre

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