Rincer le riz jusqu'à ce que l'eau devienne claire. Cuire avec de l'eau à feu doux jusqu'à absorption complète (12–15 min). Éteindre, couvrir et laisser reposer 10 min. Assaisonner avec du vinaigre de riz, du sucre et du sel. Laisser refroidir.
Mélanger la farine, l'eau gazeuse froide et une pincée de sel. Tremper les queues de crevettes dans la pâte et frire dans de l'huile de tournesol chaude jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Égoutter sur du papier absorbant et laisser refroidir.
Étendre l'algue nori sur le plan de travail, de préférence avec un tapis en bambou pour aider. Humidifier légèrement les bords. Presser fermement le riz sur toute la surface, puis retourner. Garnir chaque feuille de queues de crevettes et de rondelles d'avocat. Roulé, compacter et couper en 6 morceaux.
Décorer chaque morceau avec un peu de mayonnaise et un peu de piment. Servir avec une bière légère, comme une blanche.
Bière
Servir avec une bière légère, comme une blanche.
Italy, Lombardia
| Énergie (kcal) | 105,82 |
| Glucides (g) | 11,12 |
| dont sucres (g) | 7,7 |
| Lipides (g) | 1,17 |
| dont saturés (g) | 0,15 |
| Protéines (g) | 10,64 |
| Fibres (g) | 5,42 |
| Vente (g) | 1,32 |
