Focaccia sans gluten à la farine de chufa. La farine de chufa est naturellement sans gluten, ce qui en fait une excellente option pour les personnes intolérantes au gluten et elle a un pouvoir épaississant similaire à celui des amidons, elle peut donc être utilisée pour obtenir la même consistance dans les desserts. Elle absorbe également plus de liquides que les amidons, il peut donc être nécessaire d'augmenter la quantité de lait végétal ou d'eau dans la recette.
Dans un grand bol, dissoudre la levure dans l'eau tiède.
Ajouter la farine de chufa, la farine sans gluten, le sel et l'huile d'olive extra vierge.
Pétrir bien jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.
Couvrir le bol avec un torchon et laisser lever dans un endroit chaud pendant 2 heures.
Après le temps de levée, reprendre la pâte et l'étaler dans un moule huilé.
Assaisonner la focaccia avec le romarin frais et le gros sel.
Cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 20-25 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
Sortir la focaccia du four et la laisser refroidir avant de la servir.
Conserver dans un récipient hermétique pendant 2-3 jours.
Pour un goût plus intense, vous pouvez griller la farine de chufa au four pendant quelques minutes avant de l'utiliser. Vous pouvez enrichir la focaccia avec d'autres ingrédients, comme des tomates cerises, des olives ou des légumes grillés. Si la pâte est trop molle, ajoutez une cuillère à soupe de farine à la fois jusqu'à obtenir la consistance désirée.
Italia, Lombardia
| Énergie (kcal) | 270,13 |
| Glucides (g) | 42,21 |
| dont sucres (g) | 0,9 |
| Lipides (g) | 8,49 |
| dont saturés (g) | 1,34 |
| Protéines (g) | 7,33 |
| Fibres (g) | 3,06 |
| Vente (g) | 0,49 |
