Un plat principal avec tout le goût de la mer !
Faites tremper les palourdes dans de l'eau salée pendant au moins une demi-heure.
Lavez-les, égouttez-les, mettez-les dans une poêle à feu vif avec de l'ail et du vin blanc.
Laissez l'alcool s'évaporer pendant quelques minutes, couvrez avec un couvercle jusqu'à ce que les palourdes soient complètement ouvertes (environ 3 minutes).
Pendant ce temps, dans une grande quantité d'eau bouillante, faites cuire les Tagliatelles ÙNICA pendant 3 minutes (ne salez pas, les palourdes apporteront la salinité nécessaire).
Égouttez les palourdes en prenant soin de récupérer l'eau de cuisson libérée (sauce), filtrez-la et réservez-la.
Dans une poêle, faites revenir à feu doux dans 2 cuillères à soupe d'huile, l'ail avec un peu de poivre.
Ajoutez les palourdes cuites, les pâtes al dente et l'eau filtrée précédemment.
Laissez absorber à feu doux pendant quelques minutes.
Servez bien chaud avec du poivre moulu et du thym ou du persil.
Italia, Basilicata
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