Cheesecake individuel à la ricotta et à la pêche

Préparation

1. ÉTAPE 1 DE 5

   Émiettez finement les biscuits secs et mélangez-les avec le beurre fondu jusqu'à obtenir une texture sableuse. Répartissez le mélange dans le fond de 4 moules à cheesecake individuels, en le compactant bien avec le dos d'une cuillère. Placez au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes pour raffermir.

2. ÉTAPE 2 DE 5

   Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pendant environ 10 minutes. Dans un bol, travaillez la Ricotta di Bufala Campana DOP avec le sucre glace et le jus de citron jusqu'à obtenir une crème lisse. Faites fondre la gélatine dans une petite casserole avec une cuillère d'eau à feu doux, puis ajoutez-la à la crème de ricotta, en mélangeant bien.

3. ÉTAPE 3 DE 5

   Versez la crème de ricotta dans les moules sur la base de biscuits et lissez la surface. Placez au réfrigérateur pour raffermir pendant au moins 4 heures, ou jusqu'à ce que la crème soit bien solidifiée.

4. ÉTAPE 4 DE 5

   Lavez les pêches, épluchez-les et coupez-les en fines tranches. Si vous le souhaitez, vous pouvez les faire légèrement sauter à la poêle avec un peu de miel pour les rendre plus douces et moelleuses.

5. ÉTAPE 5 DE 5

   Retirez les cheesecakes des moules et garnissez chacun avec les tranches de pêche. Ajoutez une feuille de menthe pour décorer et, si vous aimez, un filet de miel.

Suggestions

• Moules à cheesecake

• Petite casserole

Informations générales

Analyse

Macronutriments (100 gr)