Le pain cunzato est l'une des expressions les plus authentiques de la cuisine sicilienne, en particulier de la région de Trapani. Une préparation essentielle et très rapide, née de l'utilisation d'ingrédients simples mais riches de caractère. Traditionnellement, il est préparé pour être dégusté à la mer, lors d'une excursion ou quand le temps est peu, et c'est une recette extrêmement polyvalente : elle peut être enrichie de thon, d'olives ou de différents types de fromage, tout en préservant son âme rustique et authentique.
Lave soigneusement les tomates, sèche-les et coupe-les en tranches d'environ un centimètre. Dispose-les dans un bol, sale-les légèrement et laisse-les reposer quelques minutes.
Coupe le pain en deux dans le sens de la longueur et enlève, si nécessaire, une partie de la mie pour créer de l'espace pour la garniture.
Assaisonne une moitié du pain avec les anchois : tu peux les émietter et les répartir uniformément, ou les frotter directement sur la mie pour assaisonner toute la surface.
Dispose les tranches de tomate sur les anchois, puis ajoute le pecorino râpé, une généreuse pincée d'origan et une pincée de poivre noir. Complète avec un bon filet d'huile d'olive extra vierge.
Referme le pain et presse-le délicatement avec les mains pour compacter la garniture et favoriser l'amalgame des saveurs.
Coupe le pain en portions et sers immédiatement, ou attends quelques minutes pour que les saveurs s'harmonisent avant de le déguster.
Couteau
Planche à découper
Température ambiante pendant 3–4 heures. Pour un transport ou une conservation plus prolongée, il est conseillé de le placer dans un sac isotherme ou au réfrigérateur et de le consommer dans la journée
Italy, Sicilia
| Énergie (kcal) | 132,08 |
| Glucides (g) | 25,26 |
| dont sucres (g) | 2,78 |
| Lipides (g) | 1,32 |
| dont saturés (g) | 0,69 |
| Protéines (g) | 5,27 |
| Fibres (g) | 1,98 |
| Vente (g) | 0,39 |
