Les lampascioni frits en pâte à frire sont un plat traditionnel des Pouilles, croustillant et savoureux, parfait comme entrée ou accompagnement.
Faire bouillir les lampascioni dans de l'eau bouillante jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Préparer une pâte fluide en mélangeant la farine, l'eau gazeuse froide et une pincée de sel.
Plonger les lampascioni dans la pâte, en s'assurant qu'ils soient bien enrobés.
Faire frire les lampascioni dans de l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Égoutter sur du papier absorbant et servir chaud.
Poêle
Papier absorbant
Italia, Puglia
| Énergie (kcal) | 93 |
| Glucides (g) | 19,85 |
| dont sucres (g) | 0,39 |
| Lipides (g) | 0,71 |
| dont saturés (g) | 0,02 |
| Protéines (g) | 3,11 |
| Fibres (g) | 1,94 |
