Orecchiette avec crème de pousses de navet, tomates cerises confites et burrata

Préparation

1. ÉTAPE 1 DE 9

   Lavez les tomates cerises et coupez-les en deux. Disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, côté coupé vers le haut.

2. ÉTAPE 2 DE 9

   Saupoudrez les tomates de l'huile EVO, de sucre de canne, de sel et de poivre. Ajoutez du thym ou du basilic frais si disponible.

3. ÉTAPE 3 DE 9

   Faites cuire les tomates dans un four préchauffé à 120°C pendant environ 1 heure et demie, jusqu'à ce qu'elles soient caramélisées.

4. ÉTAPE 4 DE 9

   Nettoyez les pousses de navet en éliminant les feuilles dures et les parties ligneuses. Blanchissez-les dans de l'eau salée pendant 5-7 minutes.

5. ÉTAPE 5 DE 9

   Faites revenir une gousse d'ail dans l'huile EVO et ajoutez du piment si désiré. Mixez les pousses de navet avec l'huile sautée et une louche d'eau de cuisson.

6. ÉTAPE 6 DE 9

   Faites cuire les orecchiette dans l'eau de cuisson des pousses de navet jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égouttez-les et conservez un peu d'eau de cuisson.

7. ÉTAPE 7 DE 9

   Mélangez les orecchiette avec la crème de pousses de navet dans une grande poêle. Ajoutez de l'eau de cuisson pour une consistance crémeuse.

8. ÉTAPE 8 DE 9

   Disposez les orecchiette avec la crème de pousses de navet au centre de l'assiette. Ajoutez les tomates confites sur les pâtes.

9. ÉTAPE 9 DE 9

   Placez une burrata entière ou une moitié au centre de l'assiette. Complétez avec de l'huile EVO crue et du poivre noir moulu.

Suggestions

• Mixeur

• Plaque de cuisson

Informations générales

Analyse

Macronutriments (100 gr)