Spaghetti all'Assassina revisités en version gourmet avec stracciatella et éclats de pistache, utilisant des ingrédients de haute qualité des Pouilles.
Chauffez 4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge Pugghia dans une grande poêle basse. Ajoutez les gousses d'ail et faites-les légèrement dorer, puis retirez-les.
Versez les tomates cerises coupées en deux et laissez-les flétrir pendant quelques minutes. Ajoutez la purée de tomate artisanale Pugghia et faites cuire la sauce à feu moyen pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'elle épaississe légèrement. Assaisonnez de sel.
Mettez les spaghetti crus directement dans la poêle avec la sauce. Mélangez bien pour qu'ils absorbent la sauce. Faites cuire à feu moyen-élevé, en les retournant délicatement jusqu'à ce qu'ils commencent à coller légèrement à la poêle.
Ajoutez de l'eau chaude petit à petit, comme si vous cuisiniez un risotto, jusqu'à ce qu'ils soient parfaitement cuits.
Laissez le fond caraméliser légèrement sans les retourner trop souvent pour obtenir la brûlure parfaite.
Dressez les spaghetti encore chauds. Ajoutez une généreuse quantité de stracciatella des Pouilles sur chaque portion et terminez avec une pincée d'éclats de pistache.
Poêle en fer ou aluminium
Cuillère en bois
Il est préférable de les déguster fraîchement préparés, mais s'il en reste, vous pouvez les conserver au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant un maximum de 1 jour. Réchauffez-les dans une poêle sans ajouter d'huile pour maintenir le croustillant.
Les Spaghetti all'Assassina sont une icône de la tradition de Bari, ici revisités en version gourmet avec des ingrédients de haute qualité des Pouilles.
Italia, Puglia
| Énergie (kcal) | 111,85 |
| Glucides (g) | 17,82 |
| dont sucres (g) | 5,23 |
| Lipides (g) | 3,11 |
| dont saturés (g) | 0,4 |
| Protéines (g) | 3,42 |
| Fibres (g) | 1,53 |
