Spaghetti all'assassina gourmet avec stracciatella et pistache

Préparation

1. ÉTAPE 1 DE 6

   Chauffez 4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge Pugghia dans une grande poêle basse. Ajoutez les gousses d'ail et faites-les légèrement dorer, puis retirez-les.

2. ÉTAPE 2 DE 6

   Versez les tomates cerises coupées en deux et laissez-les flétrir pendant quelques minutes. Ajoutez la purée de tomate artisanale Pugghia et faites cuire la sauce à feu moyen pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'elle épaississe légèrement. Assaisonnez de sel.

3. ÉTAPE 3 DE 6

   Mettez les spaghetti crus directement dans la poêle avec la sauce. Mélangez bien pour qu'ils absorbent la sauce. Faites cuire à feu moyen-élevé, en les retournant délicatement jusqu'à ce qu'ils commencent à coller légèrement à la poêle.

4. ÉTAPE 4 DE 6

   Ajoutez de l'eau chaude petit à petit, comme si vous cuisiniez un risotto, jusqu'à ce qu'ils soient parfaitement cuits.

5. ÉTAPE 5 DE 6

   Laissez le fond caraméliser légèrement sans les retourner trop souvent pour obtenir la brûlure parfaite.

6. ÉTAPE 6 DE 6

   Dressez les spaghetti encore chauds. Ajoutez une généreuse quantité de stracciatella des Pouilles sur chaque portion et terminez avec une pincée d'éclats de pistache.

Suggestions

• Poêle en fer ou aluminium

• Cuillère en bois

Informations générales

Analyse

Macronutriments (100 gr)