Spaghetti all'Assassina revisités en version gourmet avec stracciatella et éclats de pistache, utilisant des ingrédients de haute qualité des Pouilles.
Chauffez 4 cuillères à soupe d'huile EVO Pugghia dans une poêle large et basse. Ajoutez les gousses d'ail et faites-les légèrement dorer, puis retirez-les.
Versez les tomates cerises coupées en deux et laissez-les flétrir quelques minutes. Ajoutez la purée de tomate artisanale Pugghia et faites cuire la sauce à feu moyen pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'elle épaississe légèrement. Salez selon votre goût.
Mettez les spaghetti crus directement dans la poêle avec la sauce. Mélangez bien pour qu'ils absorbent la sauce. Faites cuire à feu moyen-vif, en les remuant délicatement jusqu'à ce qu'ils commencent à légèrement coller à la poêle.
Ajoutez de l'eau chaude petit à petit, comme si vous prépariez un risotto, jusqu'à ce qu'ils soient parfaitement cuits.
Laissez légèrement caraméliser le fond sans trop les remuer pour obtenir la brûlure parfaite.
Servez les spaghetti encore chauds. Ajoutez une généreuse quantité de stracciatella des Pouilles sur chaque portion et terminez par une pincée d'éclats de pistache.
Poêle en fer ou en aluminium
Cuillère en bois
Il est préférable de les déguster juste après préparation, mais s'il en reste, vous pouvez les conserver au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant un maximum d'un jour. Réchauffez-les à la poêle sans ajouter d'huile pour conserver le croustillant.
Les Spaghetti all'Assassina sont une icône de la tradition de Bari, ici revisités en version gourmet avec des ingrédients de haute qualité des Pouilles.
Italia, Puglia
| Énergie (kcal) | 111,85 |
| Glucides (g) | 17,82 |
| dont sucres (g) | 5,23 |
| Lipides (g) | 3,11 |
| dont saturés (g) | 0,4 |
| Protéines (g) | 3,42 |
| Fibres (g) | 1,53 |
