Orecchiette au blé brûlé avec pesto, tomates cerises confites et burrata

Préparation

1. ÉTAPE 1 DE 4

   Préchauffez le four à 140°C. Coupez les tomates cerises en deux et disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Assaisonnez avec de l'huile d'olive extra vierge, une pincée de sel, du poivre et une légère pincée de sucre. Faites cuire pendant environ 90 minutes, jusqu'à ce que les tomates soient flétries mais encore juteuses. Mettez-les de côté.

2. ÉTAPE 2 DE 4

   Pendant ce temps, préparez le pesto de basilic. Dans un mixeur, mélangez les feuilles de basilic, les amandes ou les pignons, le Parmigiano Reggiano râpé et la gousse d'ail. Mixez le tout en ajoutant lentement de l'huile d'olive extra vierge jusqu'à obtenir une consistance crémeuse. Ajustez le sel et le poivre à votre goût.

3. ÉTAPE 3 DE 4

   Faites cuire les orecchiette au blé brûlé dans une grande quantité d'eau salée. Égouttez-les al dente et mélangez-les immédiatement avec le pesto de basilic.

4. ÉTAPE 4 DE 4

   Répartissez les orecchiette au pesto de basilic dans les assiettes. Ajoutez les tomates confites sur les pâtes et, au centre de chaque assiette, placez un morceau de burrata des Pouilles. Terminez avec une feuille de basilic frais et un généreux filet d'huile d'olive extra vierge.

Informations générales

Analyse

Macronutriments (100 gr)