L'Iris est un dessert typique sicilien, une brioche frite garnie de crème de ricotta ou d'autres variantes comme pistache ou chocolat. Croquant à l'extérieur et moelleux à l'intérieur, c'est une expérience unique pour le palais.
Préparer la pâte en mélangeant la farine, le sucre, le sel et le saindoux.
Dissoudre la levure de bière dans le lait et l'ajouter à la pâte.
Incorporer les œufs et pétrir jusqu'à obtenir une pâte tendre.
Laisser lever la pâte jusqu'à ce qu'elle double de volume.
Étendre la pâte et découper des disques.
Garnir les disques avec de la crème de ricotta et les sceller par paires.
Laisser lever à nouveau pendant environ 1 heure.
Passer les brioches dans les œufs battus et ensuite dans la chapelure.
Faire frémir dans de l'huile chaude jusqu'à dorure.
Crema di pistacchio
Iris già pronte
Consommer chaud, juste frit.
L'Iris a été créé en 1901 par le pâtissier palermitain Antonio Lo Verso à l'occasion de la première de l'opéra 'Iris' de Pietro Mascagni.
Italy, Sicilia
| Énergie (kcal) | 258,16 |
| Glucides (g) | 44,66 |
| dont sucres (g) | 9,87 |
| Lipides (g) | 6,19 |
| dont saturés (g) | 2,74 |
| Protéines (g) | 8,16 |
| Fibres (g) | 1,2 |
| Vente (g) | 0,48 |
