L'Iris est un dessert typique sicilien, une brioche frite et farcie de crème de ricotta ou d'autres variantes comme la pistache ou le chocolat. Croquante à l'extérieur et moelleuse à l'intérieur, c'est une expérience unique pour le palais.
Préparer la pâte en mélangeant farine, sucre, sel et saindoux.
Dissoudre la levure de bière dans le lait et l'ajouter à la pâte.
Incorporer les œufs et pétrir jusqu'à obtenir une pâte souple.
Laisser lever la pâte jusqu'à ce qu'elle double de volume.
Étaler la pâte et découper des disques.
Garnir les disques de crème de ricotta et les sceller par paires.
Laisser lever à nouveau pendant environ 1 heure.
Passer les brioches dans les œufs battus puis dans la chapelure.
Frire dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Crème de pistache
Iris déjà prêtes
Consommer chaud, juste après la friture.
L'Iris a été créé en 1901 par le pâtissier palermitain Antonio Lo Verso à l'occasion de la première de l'opéra 'Iris' de Pietro Mascagni.
Italia, Sicilia
| Énergie (kcal) | 268,46 |
| Glucides (g) | 42,27 |
| dont sucres (g) | 9,91 |
| Lipides (g) | 7,85 |
| dont saturés (g) | 3,65 |
| Protéines (g) | 9,26 |
| Fibres (g) | 1,25 |
| Vente (g) | 0,3 |
