Le pidone messinese est un produit typique de la cuisine sicilienne, apprécié pour son goût irrésistible et sa simplicité. Il s'agit d'un délicieux chausson de pâte levée farci d'ingrédients authentiques comme la scarole, les anchois et le fromage, puis frit pour obtenir un croustillant unique. Un classique du street food de Messine, facile à préparer et parfait pour un apéritif, un dîner informel ou une collation gourmande.
Dans un bol, dissoudre la levure de bière fraîche dans de l'eau tiède avec le sucre. Ajouter progressivement la farine, l'huile d'olive extra vierge et enfin le sel. Pétrir jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique. Couvrir la pâte avec un linge et laisser lever dans un endroit tiède pendant environ 1-2 heures, jusqu'à ce qu'elle double de volume.
Laver et sécher la scarole, puis la couper en morceaux. Dans une poêle, faire revenir la scarole avec un filet d'huile et une pincée de poivre noir jusqu'à ce qu'elle soit fanée. Couper la provola en dés et, si nécessaire, dessaler les filets d'anchois.
Étaler la pâte sur une surface farinée jusqu'à obtenir une épaisseur d'environ 3 mm. Découper des disques d'environ 15 cm de diamètre. Garnir chaque disque avec un peu de scarole, quelques morceaux de provola et un filet d'anchois, en laissant les bords libres. Replier les disques en deux, formant un croissant.
Chauffer abondamment d'huile dans une poêle profonde; l'huile doit être bien chaude (environ 170-180°C). Frire les pidoni quelques-uns à la fois, en les retournant pour obtenir une dorure uniforme. Les égoutter sur du papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile.
Servir vos pidoni messinesi chauds pour savourer au mieux le croustillant de la pâte et la garniture fondante et savoureuse.
Pidone messinese
Idéaux comme entrée, finger food ou plat unique, parfaits pour savourer toute la saveur authentique de la cuisine messinaise.
Italia, Sicilia
| Énergie (kcal) | 176,19 |
| Glucides (g) | 18,44 |
| dont sucres (g) | 2,23 |
| Lipides (g) | 5,14 |
| dont saturés (g) | 2,1 |
| Protéines (g) | 14,76 |
| Fibres (g) | 0,76 |
| Vente (g) | 1,7 |
