La recette traditionnelle des Pizzoccheri à la Valtellinaise, un plat typique de la Lombardie d'une authenticité unique et d'une saveur irrésistible. Parfait à déguster en compagnie d'amis et d'un bon verre de vin de la Valtellina.
Mettez dans une casserole une grande quantité d'eau salée et portez à ébullition.
Pendant ce temps, coupez les pommes de terre en petits morceaux et lavez et coupez de la même manière le chou frisé.
Faites bouillir les pommes de terre pendant 5 minutes, ajoutez le chou frisé et faites cuire pendant encore 5 minutes. Ensuite, ajoutez les pizzoccheri dans l'eau et faites bouillir pendant 12-13 minutes.
Coupez le fromage Casera en dés et râpez le grana. Nettoyez les gousses d'ail et faites-les revenir dans une petite casserole avec le beurre jusqu'à ce qu'il soit bien doré.
Égouttez les pizzoccheri avec une écumoire et mettez-les dans un plat chaud. Saupoudrez de parmesan et de fromage, versez le beurre fondu par-dessus, ajoutez du poivre à votre goût et servez dans des assiettes bien chaudes.
Réfrigérateur
Pour une variante savoureuse, vous pouvez ajouter des noisettes et de la cannelle moulues sur le beurre et le fromage avant de servir.
Italia, Lombardia
| Énergie (kcal) | 242,38 |
| Glucides (g) | 19,09 |
| dont sucres (g) | 1,59 |
| Lipides (g) | 15,56 |
| dont saturés (g) | 9,09 |
| Protéines (g) | 6,86 |
| Fibres (g) | 1,6 |
| Vente (g) | 0,08 |
