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Spaghetti all'amatriciana

Spaghetti all'amatriciana

@spaghetti-e-mandolino

Un grand classique de la cuisine romaine, un plat principal emblématique de la cuisine italienne à base de bucatini, tomate, joue de porc et pecorino. Recette simple et économique, au succès garanti.

Difficulté: Facile
Cuisson: 25 min
Préparation: 15 min
Pays: Italia

Ingrédients

Nb. de portions
  • Bucatini
    Bucatini320g
  • Tomates pelées
    Tomates pelées300g
  • Joue de porc
    Joue de porc120g
  • Huile d'olive extra vierge
    Huile d'olive extra viergeq.b.
  • Sel
    Selq.b.

Produits disponibles à l'achat

  • Spaghetti Symbiotiques 500g

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  • Tomates séchées de Sicile 200g

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  • Guanciale stagionato 300g

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  • Câpres au sel marin 200g

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Préparation

  1. ÉTAPE 1 DE 10

    Si vous utilisez des tomates fraîches, ébouillantez-les quelques instants dans de l'eau bouillante salée, égouttez-les et refroidissez-les.

  2. ÉTAPE 2 DE 10

    Après les avoir pelées, enlevez les graines et coupez-les en filets.

  3. ÉTAPE 3 DE 10

    Dans une poêle, chauffez l'huile et ajoutez la joue de porc coupée en lanières.

  4. ÉTAPE 4 DE 10

    Quand elle commence à fondre, ajoutez le piment et faites revenir la joue de porc jusqu'à ce qu'elle prenne couleur.

  5. ÉTAPE 5 DE 10

    Déglacez avec le vin blanc et laissez évaporer.

  6. ÉTAPE 6 DE 10

    Dans la même poêle, mettez les tomates pelées écrasées et ajustez le sel.

  7. ÉTAPE 7 DE 10

    Faites cuire pendant le temps de cuisson des pâtes, entre-temps, jetez les pâtes dans une casserole avec de l'eau bouillante et salée.

  8. ÉTAPE 8 DE 10

    Quand les pâtes sont presque cuites, ajoutez la joue de porc à la sauce et retirez le piment.

  9. ÉTAPE 9 DE 10

    Égouttez les pâtes al dente et transférez-les dans la poêle avec la sauce.

  10. ÉTAPE 10 DE 10

    Hors du feu, ajoutez le pecorino râpé et ajustez avec du poivre noir frais.

Conseils

  • Casserole

Informations générales

Notes de conservation

Réfrigérateur

Autres informations

Servir avec beaucoup de pecorino râpé et de poivre noir frais.

Origine

Italia, Lazio

Analyse

Modes de vie

Végétarien - Non adapté
Végétalien - Non adapté
Sans gluten - Non adapté
Sans lactose - Éléments douteux
Pescétarien - Non adapté
Sans nickel - Non adapté

Intolérances et allergies

Crustacés - Adapté
Œufs - Adapté
Poisson - Adapté
Arachides - Adapté
Soja - Adapté
Lait - Non adapté
Fruits à coque - Adapté
Céleri - Adapté
Moutarde - Adapté
Sésame - Adapté
Sulfites - Adapté
Lupins - Adapté
Mollusques - Adapté
Légumineuses - Adapté
Solanacées - Non adapté
Arômes - Adapté
Café - Adapté
Levure de boulangerie - Adapté
Tomate - Non adapté

Macronutriments (100 gr)

Énergie (kcal)242,6
Glucides (g)30,16
de sucres (g)2
Lipides (g)11,1
de saturés (g)0,11
Protéine (g)6,8
Fibres (g)1,02

Informations nutritionnelles

  • Protéine
    6,8g·14%
  • Glucides
    30,16g·61%
  • Lipides
    11,1g·23%
  • Fibre
    1,02g·2%