Un grand classique de la cuisine romaine, un plat principal emblématique de la cuisine italienne à base de bucatini, tomate, guanciale et pecorino. Recette simple et économique, au succès garanti.
Si vous utilisez des tomates fraîches, ébouillantez-les quelques instants dans de l'eau bouillante salée, égouttez-les et refroidissez-les.
Après les avoir pelées, enlevez les graines et coupez-les en filets.
Dans une poêle, chauffez l'huile et ajoutez le guanciale coupé en lanières.
Quand il commence à fondre, ajoutez le piment et faites revenir le guanciale jusqu'à ce qu'il prenne couleur.
Déglacez avec le vin blanc et laissez évaporer.
Dans la même poêle, mettez les tomates pelées écrasées et ajustez le sel.
Faites cuire pendant le temps de cuisson des pâtes, entre-temps, jetez les pâtes dans une casserole avec de l'eau bouillante et salée.
Quand les pâtes sont presque cuites, ajoutez le guanciale à la sauce et retirez le piment.
Égouttez les pâtes al dente et transférez-les dans la poêle avec la sauce.
Hors du feu, ajoutez le pecorino râpé et ajustez le poivre noir frais.
Casserole
Réfrigérateur
Servir avec beaucoup de pecorino râpé et de poivre noir frais.
Italia, Lazio
| Énergie (kcal) | 267,79 |
| Glucides (g) | 30,19 |
| dont sucres (g) | 2,02 |
| Lipides (g) | 13,1 |
| dont saturés (g) | 1,19 |
| Protéines (g) | 8,42 |
| Fibres (g) | 1,03 |
| Vente (g) | 0,11 |
