Ce vin rouge toscan naît de l'union de Sangiovese, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot et Alicante Bouschet. La production est limitée à 30 000 bouteilles de 750 ml par an, avec un rendement d'environ deux plants par bouteille. Le processus de vinification commence par le transport des raisins sur un tapis gravitaire pour préserver l'intégrité des peaux. Après le désengagement, le fruit passe par une machine filtrante qui casse délicatement les peaux pour le libération du jus. Les raisins sont ensuite collectés dans des cuves coniques en acier inoxydable. La fermentation a lieu à température contrôlée avec des remontages du moût toutes les 6 heures. Après deux semaines de macération, les raisins sont doucement pressés. Le vieillissement prévoit 12 mois en fûts de chêne français, utilisant pour moitié des fûts neufs et pour moitié des fûts usagés, suivis de 12 mois de repos en bouteille. Accords : Le Pervale s'associe parfaitement avec des viandes rouges grillées ou rôties, du gibier en sauce et des fromages affinés. Il s'adapte particulièrement aux plats structurés de la tradition toscane. La température de service recommandée est de 18-20°C, avec une décantation d'une heure avant la consommation. Taux d'alcool : 13,50% Millésime : 2018 Vieillissement : 12 mois en fûts de chêne français, moitié neufs et moitié usagés et 12 mois en bouteille.
Ce vin rouge toscan naît de l'union de Sangiovese, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot et Alicante Bouschet. La production est limitée à 30 000 bouteilles de 750 ml par an, avec un rendement d'environ deux plants par bouteille. Le processus de vinification commence par le transport des raisins sur un tapis gravitaire pour préserver l'intégrité des peaux. Après le désengagement, le fruit passe par une machine filtrante qui casse délicatement les peaux pour le libération du jus. Les raisins sont ensuite collectés dans des cuves coniques en acier inoxydable. La fermentation a lieu à température contrôlée avec des remontages du moût toutes les 6 heures. Après deux semaines de macération, les raisins sont doucement pressés. Le vieillissement prévoit 12 mois en fûts de chêne français, utilisant pour moitié des fûts neufs et pour moitié des fûts usagés, suivis de 12 mois de repos en bouteille. Accords : Le Pervale s'associe parfaitement avec des viandes rouges grillées ou rôties, du gibier en sauce et des fromages affinés. Il s'adapte particulièrement aux plats structurés de la tradition toscane. La température de service recommandée est de 18-20°C, avec une décantation d'une heure avant la consommation. Taux d'alcool : 13,50% Millésime : 2018 Vieillissement : 12 mois en fûts de chêne français, moitié neufs et moitié usagés et 12 mois en bouteille.
Prix TTC
