Description
Dénomination : Barbera d'Asti DOCG Superiore Cépage : 100% Barbera Nom : Augusta Alcool : 14,5° Format : 0,75L Zone de production : Ponzano Monferrato (AL), Piémont, Italie Description : Fermentation en cuves d'acier à température contrôlée de 28/30°C. Le moût-vin est maintenu en contact avec les peaux pendant 12/15 jours, puis on procède au soutirage et au pressurage, la première partie du pressurage est ajoutée au moût de goutte. Suit la fermentation malolactique à température contrôlée de 20°C. Affinage en grands fûts de chêne pendant au moins 18 mois, suivi d'un affinage en bouteille pendant 4/6 mois. Rouge rubis intense avec des nuances violacées, parfum ample, dès le début les fruits rouges, griottes et cerises mûres. Le grand fût lui confère une complexité naturelle, sans laisser de notes boisées, la vanille est très légère, goût ample, enveloppant et intense, avec une longue persistance, la trame est importante et dense. L'arrière-goût nous ramène les agréables sensations du parfum de fruits mûrs, avec une finale légèrement épicée. Accords : plats de grande cuisine, grillades de viandes, gibier, fromages affinés, bouillis