Dénomination : Grignolino del Monferrato Casale DOC Cépage : 100% Grignolino Nom : Monferace Alcool : 14° Format : 0,75L Zone de production : Ponzano Monferrato (AL), Piémont, Italie Description : Fermentation en fûts d’acier à température contrôlée de 28°C sur les peaux pendant 15 jours ; le vin reste en contact avec les peaux pour une période supplémentaire de macération post-fermentative de 20 jours, durant laquelle la couleur se fixe et se stabilise et le vin s’enrichit en macromolécules qui élargissent sa texture. Élevage en petits fûts de chêne pendant 24 mois, suivi d’un élevage en bouteille pendant au moins 20 mois. Couleur rubis et brillante, parfum initialement floral, violette et pétales de rose, puis les épices, avec du poivre blanc et des clous de girofle. Ensuite, arrivent des notes de fruits très nettes : prune, cerises à l’alcool, mûres ; enveloppant et harmonisant la vanille. La bouche est ample, l’acidité perçue extrêmement équilibrée ; la composante tannique est celle de tanins fins ; la sensation tactile se manifeste comme veloutée avec une excellente persistance en bouche. Accords : viandes blanches et rouges, rôtis, fromages affinés.
Dénomination : Grignolino del Monferrato Casale DOC Cépage : 100% Grignolino Nom : Monferace Alcool : 14° Format : 0,75L Zone de production : Ponzano Monferrato (AL), Piémont, Italie Description : Fermentation en fûts d’acier à température contrôlée de 28°C sur les peaux pendant 15 jours ; le vin reste en contact avec les peaux pour une période supplémentaire de macération post-fermentative de 20 jours, durant laquelle la couleur se fixe et se stabilise et le vin s’enrichit en macromolécules qui élargissent sa texture. Élevage en petits fûts de chêne pendant 24 mois, suivi d’un élevage en bouteille pendant au moins 20 mois. Couleur rubis et brillante, parfum initialement floral, violette et pétales de rose, puis les épices, avec du poivre blanc et des clous de girofle. Ensuite, arrivent des notes de fruits très nettes : prune, cerises à l’alcool, mûres ; enveloppant et harmonisant la vanille. La bouche est ample, l’acidité perçue extrêmement équilibrée ; la composante tannique est celle de tanins fins ; la sensation tactile se manifeste comme veloutée avec une excellente persistance en bouche. Accords : viandes blanches et rouges, rôtis, fromages affinés.
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