Description
Dénomination : Grignolino d'Asti DOC Cépage : 100% Grignolino Nom : Emilio Alcool : 14° Format : 0,75L Zone de production : Ponzano Monferrato (AL), Piémont, Italie Description : Fermentation en fûts d'acier à température contrôlée de 24°C sur les peaux ; après quelques jours, on procède au soutirage. Suit la fermentation malolactique à température contrôlée de 20°C. Affinage en acier pendant environ 5/6 mois, suivi d'un affinage en bouteille pendant 1 mois. Rouge rubis clair et brillant, parfum initial de notes épicées, poivre noir et petits fruits rouges, puis évolue dans le verre en offrant une suite plus douce et ample avec des notes de fruits plus sucrés, goût enveloppant et intense, avec une bonne persistance, avec le tanin léger caractéristique du Grignolino à peine perceptible. Accords : charcuterie et entrées, plats principaux, viandes blanches, bagna cauda. Idéal comme apéritif et avec des plats de poisson