Dénomination : Amarone Classico della Valpolicella DOCG Cépage : 40% Corvina, 30% Corvinone, 25% Rondinella, 5% Molinara Nom : Amarone Alcool : 16° Format : 0,75L Zone de production : Fumane (VR), Vénétie, Italie Description : La vinification est faite de manière traditionnelle, récolte manuelle des raisins, séchés dans des caisses pendant environ 4 mois, macération et fermentation alcoolique à froid pendant 20 jours, puis fermentation alcoolique pendant 30 jours supplémentaires. Le vieillissement se fait en tonneaux de chêne français et américain de 500 lt pendant au moins 30 mois. La couleur est rouge rubis intense avec des reflets grenats. Au nez, c'est large avec des notes de fruits rouges, confiture de cerises, prunes sèches et des notes balsamiques d'une grande persistance. En bouche, il est majestueux mais pas imposant, avec des notes aromatiques fragrantes et une arrière-bouche épicée. Accord conseillé avec des plats de viande ou des risottos, viandes rouges, rôtis, gibier, braisés et fromages bleus ou bien affinés. Température conseillée : 18-20° C.