Le stagionato del professore est un fromage à pâte filée de lait de vache, affiné minimum 6 mois, au goût légèrement épicé et à une consistance douce. Il est disponible en morceaux, en tranches sous vide de 300 g et environ 500 g, ou entier d'environ 8 kg. C'est un produit prêt à l'emploi, qui prête à différentes utilisations, il est excellent râpé en copeaux pour compléter les plats. Il se conserve au réfrigérateur à une température d'environ 4°C. Il se consomme à une température idéale d'environ 15–20°C. Origine du lait : Italie. Ingrédients : lait de vache, présure et sel. Allergènes : lactose.