Cet Aromatique affiné en feuilles de noyer de Corrado Benedetti a comme base un Thym et est un fromage genuin et sain, très parfumé et particulièrement aromatique. Après un affinage qui ne doit pas dépasser 60 jours, l’affinage, d’une durée d’environ deux mois, se déroule en barrique, où les formes sont disposées en couches, alternées avec des feuilles de noyer. La méthode a des origines anciennes : la riche teneur en tanin des feuilles de noyer contribue à la conservation du fromage à qui elle cède simultanément son arôme inconfondable. L'histoire du Thym remonte aux origines du Thym aux alentours de l'année 1300, et doit son nom au peuple des Cimbres, qui à cette époque avaient trouvé domicile en Lessinia. Pour la plupart bergers et agriculteurs, bûcherons et simples éleveurs de moutons : entre les prairies et les rochers de la chaîne de montagnes, ils trouvèrent leur terre promise. Avec eux naît l'activité de production de ce fromage qui est restée dans la tradition veronaise.
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Cet Aromatique affiné en feuilles de noyer de Corrado Benedetti a comme base un Thym et est un fromage genuin et sain, très parfumé et particulièrement aromatique. Après un affinage qui ne doit pas dépasser 60 jours, l’affinage, d’une durée d’environ deux mois, se déroule en barrique, où les formes sont disposées en couches, alternées avec des feuilles de noyer. La méthode a des origines anciennes : la riche teneur en tanin des feuilles de noyer contribue à la conservation du fromage à qui elle cède simultanément son arôme inconfondable. L'histoire du Thym remonte aux origines du Thym aux alentours de l'année 1300, et doit son nom au peuple des Cimbres, qui à cette époque avaient trouvé domicile en Lessinia. Pour la plupart bergers et agriculteurs, bûcherons et simples éleveurs de moutons : entre les prairies et les rochers de la chaîne de montagnes, ils trouvèrent leur terre promise. Avec eux naît l'activité de production de ce fromage qui est restée dans la tradition veronaise.
